ライデンフロスト効果

もはやニュースではなくなってきてるけど、僕が最近知って衝撃的だったこと。

200℃に熱したフライパンに10㏄の水を入れた場合と、火にかけたばっかりのフライパンに同じ量の水を入れた場合だと後者の方が早く水が蒸発するらしい！！

原理はフライパンに触れた箇所が瞬時に水蒸気になって、水との間に層を作って熱伝導を阻害する為。

これをライデンフロスト効果と呼ぶらしいです。